一、项目简介

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20℃），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。

二、经济技术指标

略

三、项目成熟程度

我们采用了单酯法，用原乙酸三乙酯在酸性催化作用下同蔗糖反应生成蔗糖-6-乙酸酯，采用低温条件提高反应选择性，进行选择性氯化，再去酰基生成三氯蔗糖。该工艺反应肯骤少，操作简便，反应条件温和，收率较高。

四、应用范围扩领域

目前三氯蔗糖广泛应用于饮料，口香糖，面包，糕点，蜜饯，果冻，布丁和果酱等食品中。而且在医药领域中的应用也正在迅速扩大。美国、英国和加拿大等国家，已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。由于我国目前尚无生产厂家，所需的三氯蔗糖产品全部依赖于进口。近年来我国科技人员在三氯蔗糖的性质应用和生产工艺的研究已取得了一定的成绩，但我国的研究成果多见诸于实验室研究。在生产工艺与设备装置的设计，制造和工业化等方面还有许多工作要做。

五、市场前景及预测

随着人民消费水平的提高，粮精、甜蜜素等甜味剂由于其安全性问题，其使用受到限制，并有被逐步取代的趋势。三氯蔗糖、阿斯巴甜、A-K糖的市场份额日益增大，每生产1吨三氯蔗糖可以节约耕地约4000亩，因此开发生产三氯蔗糖具有极为深远的意义。我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。目前国内生产三氯蔗糖的厂家很少，用户所需产品依赖进口解决，限制了该产品在国内的推广应用。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管生产技术难度较大，发展前景十分广阔。

六、联系方式

清华大学国际技术转移中心/科威国际技术转移有限公司

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